AURREELABORAZIOAK:

• Ura alginatoarekin prestatu eta ganberan jarri.
• Pasta freskoa egin, tailu moduan moztu eta ganberan pausatzen utzi.
• Moztu baratxuria eta tipula juliana eran.
• Perretxikoak hidratatu (ez erabili ura janaria prestatzeko)
• Erromeroa erre eta hostoak kendu.
• Urdaiazpikoa txikitzea.

ELABORAZIOAK:

• Potxatu baratxuria tipularekin batera.
• Egosi perretxikoak gutxienez 3 minutuz eta bota ura.
• Salteatu perretxikoak baratxuriarekin eta tipularekin batera.
• Gehitu esnegaina eta eraman irakina zaporeak atera daitezen.
• Eraman multzoa termomixera eta irabiatu homogeneoa geratu arte.
• Nahasketa galdatu eta glukolaktatoa gehitu.
• Altxatu, zuzendu gatza eta piperbeltza eta bota.
• Egosi pasta.
• Esferifikazioak egin eta ur hotzetan gorde alginatorik gabe.
• Gehitu baratxuria zartaginean olioarekin, kendu orea eta salteatu urdaiazpikoarekin batera.
   

ZERBITZUA:

• Jarri orea habia moduan, erdian zulo bat duela.
• Esferifikazioak ikastetxean kontu handiz jartzea.
• Erromeroarekin apaindu.