ELABORAZIOA

• Txokolatezko craquelina egin: nahastu 40 gr gurina, 50 gr azukre beltzarana, 45 gr irina eta 5 gr kakaoa eta luzatu 2 paper sulfurizaturen artean, hoztu, 3 mm-ra laminatu, 4 cm-ko diametroko diskoak moztu.
• Egin txokolatezko pasta choux: ura 63 gr, esnea 63 gr, gurina 55 gr, irina 68 gr, kakaoa 5 gr, arrautzak 125 gr
  Paper sulfurizatuaren gainean zirkuluak marraztu, choux orea 8mm-ko ahoko lisoarekin banatzeko. Choux gainean jarri craquelin disko izoztu bat. Laberatu 170ºC-tan 35 minutu inguruan
• Egin txokolate krematsua: Egin krema ingeles bat: esnegaina 290 gr, esnea 40 gr, azukrea 40 gr, gorringoak. Gehitu gelatina errehidratatua 2 unitate eta xukatu. Gehitu estaldura 200 g. Pasa turmixarekin. Frigoan pausatu, bezperatik hobeto. Gero irabiatu, gantzututa egon arte.
• Nahastu 100 gr hurritz praline 30 gr esnegainarekin eta sartu pastelgintzako mahuka batean.
• Hurrak txigortu eta nahi den tamainan zatitu.
• Hur karamelatuak egin.

MUNTAIA

• Moztu chouxa altueraren erdiraino.
• Gehitu pralinaren eta esnegainaren arteko nahasketa.
• Hurritz txigortuaren zatitxoak hautseztatu.
• Ahokada kizkurra duen pastel-mahukaren laguntzaz, hurritzen gainean txokolatezko krematsua gehitu.
  
  

ZERBITZUA

• Plater zuri biribil batean, egin zirkuluak txokolate-saltsarekin.
• Jarri choux pieza beteta. Piezari glas azukrea gehitu.
• Hurritz karamelatuak banatu.