• Foie micuit-a prestatu.
• Limoi ogia prestatu
• Zuritu eta zatitu madariak. Gurinarekin salteatu eta azukre beltza.
• Ur apur bat bota. Kanela zati bat jarri, limoi txorroztada bat gehitu eta kardamomo hazitxo batzuk ere. Utzi egiten.
• Gehiegi karamelatzen bada baina madariak oraindik gogor badaude ura gehitu.
• Bigun daudenean irabiagailu batekin apurtu.
• Mamia egiteko esnea epeldu eta gatzagia gehitu. (200ml-ko tanta-hodi bat). Hozten utzi.
• Perrexil olioa egin.
• Limoi ogi xerra mehe batzuk moztu eta labean txigortu.

PLATEREZTATU:
Foie xerra loditxo bi moztu.  Plater batean konpota jarri, apur bat gainean foie xerrak eta alboan mamia. Ezti tanta batzuk eta perrexil olioa bota inguruan eta erromero edo tipulin adar batekin apaindu. Ogi xerrak alboan jarri.