• Galeper eskabetxatuak egin.
• Hur garrapiñatuak egin.
• Letxuga ezberdinak garbitu eta cherry tomateak laurdenetan moztu. Broteak prestatu.
• Eskabetxearen ozpin-olioa: eskabetxearen zukuarekin ozpin-olio bat egin oliba olioarekin eta gatzarekin nahastuz.
• Bestalde eskabetxearen barazkiak xehatu (zuku apur batekin) pure arin bat lortzeko.

PLATEREZTATU:

Galeperra xerratan moztu. Letxugak, cherry tomateak eta broteak apilatu treska batean (aparte) eskabetxearen ozpin-olioarekin. Platerean entsalada jarri, alde batean galeper xerrak zabaldu, hauen gainetik eta alboan eskabetxe pure marratxo bat egin eta hur garrapiñatuak plateretik zabaldu. Erdikaldean brote batzuk jarri bolumena bilatzen.