AURREELABORAZIOAK

• Hegaluzea aurreelaboratu eta 4 solomo atera.
• Solomoak xerretan moztu. Gorde.
• Lekak eta azenarioa, ahalik eta berdintsuen, julianan moztu. Gorde.
• Kuiatxoa biribildu. Gorde.
• Aurreelaboratu concasse tomatea egiteko osagaiak. Gorde.
• Aurreelaboratu saltsa bilbotarra prestatzeko osagaiak. Gorde.
• Baratxuria brunoisean moztu. Gorde.
• Perrexila brunoisean moztu. Gorde.

ELABORAZIOA

• Concasse tomatea prestatu.
• Saltsa bilbotarra prestatu.
• Egosi ingeles erara azenarioa eta lekak banatuta eta baita kuiatxo biribilduak ere. Gorde.

ZERBITZUA

• Gatza bota hegaluzeari eta plantxan markatu gorritu arte; erretilu batean jarri eta fumet edo ardo zuri apur bat gehitu; labean sartu 180 ºC-an.
• Salteatu barazki guztiak elkarrekin oliba-olio apur batekin eta brunoisean moztutako baratxuriarekin.
• Concasse tomatea eta saltsa bilbotarra berotu.

PLATERERATZEA

• Plater atalean concasse tomatea jarri.
• Jarri horren gainean hegaluze xerrak eta barazki salteatuak albo batera.
• Hegaluzeari saltsa bilbotarra bota gainetik.
• Hautseztatu perrexilez apaintzeko.