AURREELABORAZIOAK

• Hegalaburra dadotan moztu eta gorde.
• Gatz larrian sartu 10-15 min(tamainaren arabera).
• Atera, soberan dagoen gatza kendu eta ur hotzetan garbitu.
• Lehortu eta oliotan murgildu bere kontserbaziorako (gutxienez 24h)
• Tipula uztailetan moztu eta gorde.
• Tomate ozpin-olioa egin eta gorde.
• Albaka olioa egin eta gorde.
• Tomate eta albaka sorbetea egin eta gorde.
• Soja saltsa oliba olioarekin nahastu.

ELABORAZIOA

• Olio berotan (ez dezala kerik bota) albaka hosto batzuk frijitu gardena eta kraskatsuak gelditu arte.
• Tipuleta glaseatu, gurin, ur eta azukrearekin, bigun eta urre kolorea hartu arte.

PLATEREZTATU:

• Plater batean tipuleta glaseatua ipini eta honen gainean 3 hegalabur dadotxo ondo lehorturik.
• Soja olioarekin distira eman.
• Hegalabur gainean kimuak jarri.
• Alboan tomate izozki kenefa bat jarri paco-jet-ean turbinatutakoa.
• Kenefa gainean albaka hosto frijitua ipini.
• Apailatu tomate ozpin-olioarekin eta inguruan uztai bat irudikatu.
• Albahaka olioarekin apaindu platera.