AURREELABORAZIOAK

• Xehetu berakatza eta piper berdea brunoisean. Gorde.
• Xehetu perrexila brunoisean, perrexil-olio bat egiteko. Gorde.
• Xehetu lekak, kuiatxoak (azalarekin) eta azenarioa juliana fin-finean. Gorde.
• Muxilak garbitu. Gorde.
• Fumeta prestatzeko barazkiak txikitu.

ELABORAZIOA

• Sueztitu berakatza eta piper berdea perrexil-oliotan.
• Gehitu arroza eta sueztitu pixka bat.
• Busti fumet bero ugariarekin eta 14 minutuz mugitu etengabean.
• Iragazi arroza eta gorde arroza eta egosketa-ura bananduta. Eranskailuan hotzitu eta gorde.
• Galdarraztatu lekak, kuiatxoaren azalak eta azenarioa eta freskatu. Gorde.
• Muxilak lurrunean ireki eta gorde.

ZERBITZUA

• Ipini arroza zartagin batean barazkiekin eta gordetako salda eta fumetarekin busti.
• Gehitu muxilak eta beraien zukua arrozari.
• Gehitu gurina edo/eta esnegaina loditzeko.
• Risottoa denez, arroz melenga lortu behar da nahiz eta arroz lehorra ez izan.