AURREELABORAZIOAK

• Zuritu eta txikitu baratxuria brunoise eran eta erreserbatu.
• Pikatu perrexila brunoise eran eta erreserbatu.
• Txikitu barazkiak hondo zurirako.
• Txikitu barazkiak tomate-saltsarako.

ELABORAZIOA

• Hondo zuri bat egin.
• Tomate-saltsa egin eta erreserbatu.
• Moztu platanoak erditik zehar, irineztatu, frijitu eta erreserbatu.
• Bota baratxuria eta olioa gastronorm/rustidera, pillaw arroza egiteko, berotu su zuzenean.
• Gehitu arroza, brunoise perrexila, eta erregosi arrozak beroa hartu arte.
• Gehitu hondoa ondo bero eta eragin.
• Ondu eta gehitu limoi-zuku pixka bat, eragin eta eraman irakitera.
• Sartu labean 200 ºC-tik gora arroza lehortu arte.
• Labetik atera eta aparrekin eragin, homogeneizatu dadin.
• Jarri tapatuta aluminiozko oihal edo paper batekin 4 minutuz.
• Sukaldatzeko sekuentzia: 4 minutu su zuzenean, 10-12 minutu labean, gehienez 200º C-ra, eta atseden estalia 4 minutuz.

ZERBITZUA

• Berotu platanoak labean.
• Tomate-saltsa ondo bero mantendu.
• Frijitu arrautzak momentuan olio bero askorekin.
• Jarri arroza plateraren erdian (Lagundu dezakegu bol batekin), saltsatu tomate saltsarekin, jarri arrautza frijitua eta platano frijitua.
• Brunoise itxurako perrexilarekin apaindu.