PREELABORACIONES

• Desmigar el bacalao.
• Cortar la cebolla en media juliana.
• Quitar el rabo y reservar
• Quitar las pepitas de los pimientos y lavarlos.

ELABORACIONES

• Pochar la cebolla.
• Añadir el bacalao y rehogar con la cebolla. Reservar.
• Poner un baño maría y en un cazo echar un poco de aceite.
• Añadir el bacalao y la cebolla.
• Calentar, añadir los huevos y con una espátula remover hasta obtener una consistencia adecuada.
• Dejar enfriar la farsa.
• Rellenar una manga pastelera con la farsa e introducirla en los pimientos verdes con ayuda de una manga.
• Freír en aceite caliente los pimientos rellenos.

ACABADO

• Calentar en el horno los pimientos verdes.
• Calentar la salsa de pimientos de piquillo.

EMPLATADO

• Pintar con una brocha el plato de salsa de piquillos.
• Poner el pimiento encima de la salsa.
• Decorar con cebollino picado.