AURREELABORAZIOAK

• Beti hozkailutik aurretik ateratako foie bat erabiliko dugu.
• Bi lobuluak banatu eta zainak baztertuko ditugu, kontuan izanik ez dela gehiegi desegin behar.
• Behin benak kenduta, gatzaz, piperbeltzaz, azukreaz eta kanelaz ondu (5-3-1-1-proportzioan. Ongarri guztiak, ontzi batean ondo nahastu behar dira gero ontzeko).
• Ardo usaintsuekin (Oporto, Xerez…) eta brandy-az marinatu ordu batzutan.
• Ordu batzuk pasa ondoren, 2 zilindro egin eta ondo estutuaz filmatu eta hoztu gogortu arte.
•  Zilindro bakoitza hutsean ontziratu eta hozten utzi.

ELABORAZIOA

• Termo-roner batean egosi,10-13 minutu 65ºC-tan. 
• Ur-izotzetan berehala hoztu.
• Hozkailuan kontserbatu edo eraitsi izoztu arte (emango zaion erabileraren arabera).